“粉红肉渣”早已不是什么新鲜事

　据英国《每日邮报》网站4月5日报道，“粉红肉渣”事件日前又升级了，美国肉品行业的多家企业宣称他们遭受到不公平的“攻击”，其实奶酪、巧克力以及烘焙食品都存在“类似问题”。

　　所谓“粉红肉渣”是指用牛肉加工过程中剩余的边角料制成的肉泥，多取材于牛的头、尾、足等部位，由于含菌较多，必须经氨气消毒处理。英国禁止人食用这种产品，但美国农业部规定，如果需将“粉红肉渣”混入用牛精肉铰出的肉馅，前者的含量比例最高只能为15%。

　　然而，美国肉品行业的多家企业日前曝光称，其实在食品加工过程中使用氨气早已不是什么新鲜事，而是整个食品行业的惯常做法。“氨在食品添加中很常见，在食品行业，我们各种各样的食品都使用氨。氨化合物在烘焙食物中被当做膨松剂使用，奶酪中用来控制酸度，有时候在巧克力中也有使用。”(谌融)