2、卷心菜
这种在美国厨房里很少见的十字花科蔬菜,其实在欧洲和亚洲饮食中是很常见的。
为什么健康:一碗切碎的卷心菜大概仅有22卡路里的热量,但却富含很多重要的营养素。其中最重要的一种营养素就是莱菔硫烷,这种化学物质能促进机体制造对抗自由基的酶,减少患癌风险。实际上,斯坦福大学的科学家已经证明,莱菔硫烷比其他任何一种植物化学物质更能增加体内抗癌酶的水平。
怎么吃:把卷心菜加入午餐汉堡或三明治中,或者直接做成沙拉。
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