食品科技网-资讯内容
“名酒”多为原酒勾兑
随着秦池的破产，川酒就成了最大受益者，四川生产的原酒也因此全部销往外省。
宜宾古叙酒业有限公司董事长赖何告诉时代周报记者，他的公司，除了自己的品牌外，每年的原酒产量是3000-4000吨，都销往四川省外，在宜宾，古叙酒业属于中型白酒生产企业，而在宜宾，这个规模的企业有40多家。
记者估算一下，按平均原酒产量3500吨、生产企业35家计算，单是一个宜宾，每年大约就有122500吨原酒流向省外。将这122500吨原酒用于勾兑“名酒”，如果把74度的原酒调制成47度的“名酒”，几乎要添加一半的水。也就是说，每年人们喝的出自于四川以外的“名酒”中，有25万吨，是用宜宾原酒勾兑而成。
而这只是宜宾本地的原酒产量，如果把整个四川的原酒都计算在内，这个数字将非常巨大。由此可见，四川的“原酒”，已经支撑起国内白酒的半壁江山。
五粮液股份有限（简称“五粮液”）公司总经理陈林告诉时代周报记者，五粮液集团有限公司可谓历史久远，五粮液是由上世纪50年代初从明朝就可以酿酒的几家酒作坊联合组建而成，1959年正式更名为“宜宾五粮液酒厂”，1998年改制为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”。
五粮液的代表作“五粮液酒”，是国内浓香型白酒的杰出代表。以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。真正的“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
气候，阴冷潮湿，自明代迄今600多年的酒窖（形成特定的微生物群，而这种微生物群又恰好需要潮湿的气候配合），水，上述三点，五粮液全部具备，所以成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
为让记者彻底了解五粮液酿造过程，陈林特别让记者进入从不对外开放的磨粉和酿造车间探一究竟。
在磨粉车间，记者看到，工人正把从十几辆货车上卸下的粮食转运到储存舱中，就在距离这个世界第一跨度1.6公里长的酿酒车间还有两公里时，记者就能嗅到空气中特有的气味。
这种特有的气味，就是微生物发酵的特征。仅这种特征，最少要百年时间才能形成。
五粮液年打假经费1.5亿元
对话陈林（五粮液股份有限公司总经理）
时代周报：五粮液每年要用多少粮食？
陈林：给你这个数字，就是告诉你我的产量，你是财经记者，应该知道，产量是商业机密，每年都不一样，所以，我不能告诉你我的商业机密，请你原谅。
时代周报：五粮液的酒是勾兑的吗？
陈林：正因为你过来就问这个问题，而这个问题，对我们这种企业来说，似乎已经没人问过，所以为让你实地观察，刚才特地派人安排你去我们磨粉车间和酿酒车间。