食品安全仅靠全程监管就够了吗？

　　湖南省的湘潭市，也是毛主席的故乡，计划从今年开始，用历时三年的时间实施“湘潭市食品安全控制技术体系研究与示范”计划，属于一项重大的科技专项，此项目将探索从农田到餐桌，建立起一个食品安全全程监控的保障体系。从而保障人们的食品安全，让人们能够购买到更加放心的食品，保障好各个餐饮单位的食品安全。

　　该体系的建设将是一项重要的民生工程项目建设，是湘潭市为老百姓办实事的体现。在将来体系建成的时候，对老百姓的生活将有一个改善，对整个食品安全将有一个更加完善的保障。

　　但是，食品安全仅靠着实现全程监管就够了吗？显然，还需要其他方面的共同努力，才能真正实现食品安全，保障进入老百姓口中的食品的真正安全。

　　监管始终是属于一种外部的力量，监管的范围和力度始终有限，食品企业自身作为食品安全的重要一环同样重要，外部的监管固然重要，但是食品企业自身的安全设备改善和安全意识提高，才是治标又治本。

　　食品企业要认识到食品的安全与良好的质量才是保障市场占有率的真正法宝，食品安全也是食品企业生存的根本所在，和其他行业可能不同，食品行业作为生产快速消费品的行业，一旦在安全问题上不过关，便会导致不可估量的严重后果，民以食为天，人们每天的生活都离不开吃，所以，安全可靠，质量保证，才是食品企业最为重要的一环，也应该针对这一环节，采取切实有效的方式，才能给人们提供更加放心的食品。

　　在具体的方式上，就拿消毒灭菌方式来说，食品企业就完全可以采用更加高效安全的动态消毒灭菌技术来加以应对。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

　　不仅仅是消毒灭菌的问题上，在其他一些安全问题上同样应该引起重视，比如员工的安全教育，检验检疫力度，生产环节的安全排查等等，都应该引起足够的重视，才能真正实现食品的安全。让老百姓购买到更加放心的食品。