夏季养生关键在于“清” 牢记饮食6个最佳（4）

四、最佳肉食---鸭肉

　　鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

　　苦瓜煸鸭肉

　　材料：鸭腿、苦瓜、青椒;

　　腌料：蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一);

　　做法：

　　1. 苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。

　　2. 将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。

　　3. 起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，将油烧热。

　　4. 油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。

　　5. 待鸭肉炒至7、8成熟，盛出;

　　6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，再放入刚炒过的鸭肉丝，然后放盐调味后，转小火出锅。