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土地里长不出甲醛白菜，河流中养不出注胶虾，猪血不可能变身鸭血——这些化学制剂，都需要借助人手添加。时有发生的食品安全事件，打击了公众对食品安全的信心。而一个食品安全问题所造成的影响往往存在时间上的延续性，从而直接影响公众对当前食品安全总体状况的判断。上海市食品药品安全研究中心对北京、上海等8座城市民众的调查，证实了这一点。
45.6%的公众认为我国食品安全现状“不太安全”，20.79%的公众认为我国食品总体状况是“安全”或者“比较安全”的；
“很关注”和“比较关注”本地区食品安全的占到了全部被调查公众的64.82%；
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这是由上海市食品药品安全研究中心组织编撰的2012中国食品药品蓝皮书，在分析北京、上海等8座城市的4000余份调查问卷后得出的数据。
“公众对我国食品安全现状总体判断不乐观。”食品药品蓝皮书总结认为，“一个食品安全问题所造成的影响往往存在时间上的延续性，从而直接影响公众对当前食品安全总体状况的判断。同时，由于不同年龄段人群食品安全信息获取渠道、频次等存在的差异，被调查公众对我国食品安全现状的总体判断呈现年龄越小对我国食品安全现状的担忧越强烈的趋势”。
为安全“不差钱”
近4成人买食品挑牌子看场所
“不差钱”，这是生活在北京的龚丽现在选购食品的口号。
“到了菜市场，我看哪个贵买哪个，而且只买时令蔬菜。去超市，我只相信名头大的超市，相信超市里的大牌子，相信大牌子包装精美的食物。如果上面有‘绿色’、‘有机’几个字，我就感觉更踏实一些。”龚丽说，她这样做其实只是“无奈的最后选择”，“我这是没条件的，有条件的或者在郊区自己弄个菜园子种菜，还有的直接是从外地家乡运菜到北京。”