防癌养生：18种预防癌症的“超级”食物（18）

    (18)油品：苦茶油

    苦茶油是台湾之光，其中单元不饱和脂肪酸可以降总胆固醇与坏的胆固醇，苦茶油的比例（82.5％）甚至比橄榄油（72.8％）还高，发烟点又高达252℃，各种烹调方法都能适用。

    苦茶油是油茶树（或山茶树）的种子经榨油而成，由于茶籽在茶树上结籽一年两个月才能采收，比人怀胎十月还久，十分珍贵。

    古早传闻苦茶油可以治胃溃疡及胃弱，几乎可说被证实。国科会《苦茶油抗菌因素研究》实验发现，苦茶油及苦茶粕萃取或纯化物对幽门杆菌具抗菌作用，由于幽门杆菌是胃溃疡的元凶，可能对胃溃疡有抑制效果，但未来仍需进一步人体研究证实。

    苦茶油也能抗氧化和护肝。中兴大学《苦茶油之木质酚成分、体外抗氧化及体内护肝作用》研究里，也证实由于苦茶油含芝麻素、多酚等成分，可以抑制细胞氧化的伤害；而且也能降低大鼠的肝脏伤害。