葱姜蒜缘何总折腾？餐桌上的“边角料”不可忽视

    葱姜蒜缘何总折腾

　　“最近大蒜涨得太厉害了，一个月前价格还是每500克四五元，上周跳到8元，现在涨到10元。”闸北区一家菜市场的经营户李菊说。

　　“葱姜蒜虽是餐桌上的‘边角料’，却必不可少，再贵也要买。”家住常德路的夏先生对葱姜蒜价格的波动有些困惑，“市场需求相对稳定的调味品，价格为何如此反复？”

    专家分析，生产信息不对称最易导致葱姜蒜价格波动。大部分种植户常根据当年市场行情决定种什么、种多少。此外，商户囤积、物流不畅等都会导致价格波动。

　　小品种菜不可忽视

　　根据目前的产销形势和价格波动，不少专家指出，价格异动的症结在于供需市场信息失衡。在蔬菜市场信息监测方面，目前掌握的硬件仅限于叶菜类的供应数量和价格变化，而忽略了葱姜蒜等小品种菜，因此，建立和完善像葱姜蒜小品种菜的生产监控机制迫在眉睫。

　　上海江杨农产品批发市场负责人表示，对于上海这样的全国特大城市，要想根本解决类似“向钱葱”“蒜你狠”的问题，必须实施供给分步走计划，即葱、蒜要立足于自给，生姜主要靠期货，必须将市场信息的采集，通过整理分析提供给政府部门决策，使政府调控和市场引导结合起来。同时还应运用特大城市信息面广的优势，建立包括小品种蔬菜在内的生产信息监测体系，以服务来指导生产，形成生产、销售全覆盖的信息指导网络。利用这一网络可测算出全国各地、全年农产品的主栽品种和数量，哪种蔬菜适合上海市场的需要，能供应多长时间，且多高的价格能吸引进来。（袁亚祥，叶薇）