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盐城市场的蒜头价格自5月下旬上涨以来持续走高。据国家统计局盐城调查队6月5日的价格调查监测资料显示：盐城市区各大农贸市场的大蒜头零售价每公斤已普遍卖到10元以上，品质好一些的已卖到12元。
前年，“蒜你狠”现象在农产品市场沸沸扬扬，大蒜零售价最高曾达到每公斤20多元。眼下正是大蒜大量上市的季节，大蒜价格在经历了2010年的 “蒜你狠”和2011年大蒜价格大幅“跳水”之后，对去年秋播和今年春播面积产生一定程度影响。目前又有“卷土重来”之势。盐城市场上，5月25日新上市的大蒜平均价格为每公斤5-7元，之后一路上涨， 5月30日为9-10元，6月5日为9-11元，半个月不到的时间累计涨幅已超过60%。
业内人士分析，新一轮蒜头涨价，其主要原因在于：一是部分大蒜主产区减产。二是蒜农捂货惜售，种植户报复性提价，以图补偿去年大蒜种植的亏损，大蒜收购价因而屡创年内新高。第一级收购价的上涨引起了市场零售价的蝴蝶效应，也为炒作蒜价制造了环境。三是或有被收购囤积的因素。不排除是部分中间商家 “敏感”心态之下的“小面积囤积”行为，导致短时间内的市场供应不足后的价格波动。预计未来蒜头价格仍将保持高位，由于种种外界因素的制约，目前出现“疯狂上涨的大蒜”的可能性并不大。