吃鸡一定要去皮？10个饮食养生误区营养“陷阱”（4）

　　误区4：加盐意味着食物中钠含量增加

　　真相：钠不是万恶之源。

　　现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。

　　好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。

　　《食物与烹饪》一书的作者哈罗德·迈克基表示：“在沸水中加入盐，可以锁住其中蔬菜的营养元素，从而不流失到水中。”这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。