专项整治保障餐饮服务环节食品安全

　　江苏省食品药品监管局主要负责餐饮服务环节食品安全监督管理工作。近年来，该局紧紧围绕“确保餐饮服务环节不发生重大食品安全事故、确保一旦发生餐饮服务食品安全事故得到及时有效处置”这一根本目标，始终坚持“打基础、促规范、抓创建”，进一步健全监管体系，加大监管力度，落实监管责任，全面提升餐饮服务食品安全保障能力。

　　一是不断夯实餐饮服务食品安全监管基础。严格按照法律法规规范要求，做好餐饮服务许可受理、现场核查、许可证管理、日常巡查等工作，提高监督频次和每次监督质量，逐步实现对辖区内监管对象全覆盖监管。截止到2011年底，累计发放餐饮服务许可证4.3万张，许可证总数达14.2万张。

　　二是大力开展餐饮服务食品安全专项整治。在巩固去年工作成果的基础上，今年继续组织开展严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，不断加大检查力度，认真排查、坚决打击餐饮服务环节非法添加“潜规则”。同时，组织开展学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、建筑工地食堂等专项整治，进一步规范全省餐饮服务食品生产加工行为。

　　三是切实加大学校食堂食品安全监管力度。去年底，全省9728家学校食堂全部实现了食品安全监督量化分级管理，其中A级单位2782家，占总数的28.6%；B级单位4568家，占总数的47.0%。在此基础上，今年着力督促、指导学校食堂等级提升，规范学校食堂食品安全日常动态评审及年度等级评定行为。深入推进学校食堂食品安全专项整治，对大中专院校、托幼机构食堂进行食品安全隐患自查、互查和检查，对各类各级学校食堂食品安全风险因素逐一排查，并督促及时整改到位，有效降低学校餐饮服务食品安全风险。与省教育厅建立江苏省学校食堂食品安全监管工作合作机制，全面提升学校食堂食品安全监管工作水平。

　　四是全面推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作。今年6月底前完成学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理，在此基础上逐步实现今年全省餐饮服务食品安全监督量化分级管理率达60%。

　　五是积极推进餐饮服务食品安全示范工程建设。按照示范工程建设的总体目标，经过3到5年的努力，将在全省建成一批形成点、线、面相结合，多层次、全方位、全业态餐饮服务食品安全示范群体。今年，该局按照《江苏省餐饮服务食品安全百千万示范工程建设评定细则》和考核验收管理办法，组织开展首批示范县、街、单位的验收评定，将启动第二批示范工程建设，切实发挥示范引领作用。

　　六是做好重大活动保障及食物中毒防范工作。我们始终把做好各级各类重大活动餐饮服务食品安全保障、防控食物中毒事故列为工作的重中之重，对地方举办的具有一定规模和影响的重大活动，采取全程监管、重点监管等形式，确保重大活动期间驻点单位不发生食品安全事故、辖区不发生重大食品安全事故。开通“12331”食品药品咨询投诉举报热线，畅通投诉举报渠道，建立健全统一、高效、通畅的餐饮服务食品安全事故报告网络。

　　江苏省食品药品监管局