过“季”粽子流向哪里？

    作为时令食品，粽子在端午节之后就不再受宠，这两天超市里散装销售的粽子价格经历着“大跳水”，价格昂贵的粽子礼盒也不见了踪影，然而数量如此庞大的粽子一夜之间消失后又流向何处呢？记者对此展开调查。

　　厂家回收处理

　　开发区人人乐超市生鲜区一位郑姓负责人告诉记者，粽子作为节令性很强的食品，一般超市在进货和销售上都会通过一系列计划做到到期销售完，而对于过期和逾期未售完的产品将退还给厂家。他同时告诉记者，由于很多品牌的散装粽子都是以常年的形式销售，因此在端午节之后对超市的销售影响并不大，而多数礼盒装粽子则会在一段时间内下架并返还给厂家。

　　此外记者走访发现，同为“礼品粽”销售大户的各酒店这两天也难觅粽子的踪影，开发区泰达中心酒店礼品部工作人员告诉记者，端午节后酒店只会留非常少量的粽子继续销售，剩下的将全部退还给厂家处理。

    那么，对于零售环节退回上游供货商的品牌粽和礼盒粽会做如何处理呢？北京一家为开发区供货的生产公司负责人表示，返厂的粽子一般会经过粉碎，然后当做肥料销售或者直接掩埋，绝对不可能再流向市场。

　　流向饭店再销售

　　“首先对于厂家而言，这部分折损成本并不高，完全没必要冒这个风险，此外过期粽子很容易就能分辨出来，即便是有厂家这样做也很少有地方可以接收。”对于很多消费者对于过期粽子换保装再上市的猜测，在塘沽食品行业从业多年的卓先生表示大多数生产厂家都不会这样做，“一般粽子的制作成本基本在一二元钱之间，而且很多厂家都是根据订单分批生产，一般返厂的粽子数量不会太多。” 卓先生说即便是礼盒粽子的成本也不会太高，很多厂家一般都会将礼盒储存起来留作明年再用，而将未过期的粽子以低价送往一些饭店里销售。

　　不过卓先生也表示，因为很多饭店与厂家采用的是“售后付款、收多少付多少”的方式，这也为过期粽子流入市场埋下了隐患，“因为饭店基本上属于零成本销售，因此在进货的时候也没有太多顾虑，过期粽子最终流向餐桌的情况也不是没出现过。”不过他表示，由于现在粽子的保质期多在45天-60天之间，因此近期消费者吃到过期粽子的可能性不大。大批过期粽子很可能在8月底流向市场。

　　过期粽子会发硬

　　天津食品工业协会相关负责人介绍说，粽子制作材料特殊，过期的粽子很容易辨认：首先粽叶在长期放置后会发干、变色，用指甲捏过后会出现裂痕，此外粽子主要材料为糯米，过期后就会发硬，吃起来也没有粘度。