饮食养生：夏日健康「苦」中来（6）

　　5.芜菁

　　芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。

　　中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

　　适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

　　推荐食用方式：

　　凉拌大头菜

　　原材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。

　　调味料：盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

　　做法：

　　1.大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

　　2.蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

　　3.大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。