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降火爽口的菊花脑
菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已经人工栽培。
营养价值：它是炎热高温季节做汤菜用的重要绿叶菜类之一，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质类。
这样吃最美味：可炒、凉拌、制馅。
推荐做法：菊花脑清热素汤
原料：菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油、盐等调味料。
做法：
①采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。
②将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。
③淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。
清热解毒的紫背天葵
紫背天葵的生长环境耐热、抗旱，所以病虫害少，是天然的无公害蔬菜。白凤菜为紫背天葵的姐妹菜，两者差异之处在于叶背颜色不同，白凤菜叶背为绿色，紫背天葵叶背为紫色。
营养价值：食用部分为嫩茎叶，每百克含铁7.5毫克，有凉血、止血、清热解毒的功效，对儿童和老人尤为有益。
这样吃最美味：可炒后凉拌，或做拼盘配料，也可放入姜末、蒜蓉等调料清炒，还可做馅、口感嫩滑，具特殊香味。
推荐做法：小米辣紫背天葵
原料：紫背天葵、小米辣切圈（可用小红、绿辣椒代替）、蒜蓉、精盐、味精、鸡粉和一点醋。
做法：
①将紫背天葵洗干净，用淡盐水泡5分钟后再冰镇一下。
②加入蒜蓉、精盐、味精、鸡粉和一点醋拌匀就可以了。
