养生警惕：鸡蛋本“无罪”6种错误吃法让补品变“毒品”（5）

    五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味

    鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。