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人的智力水平虽然与遗传因素有很大的关系，但人类一经出生后，长期的饮食营养状况能成为影响智力高低的主要因素。合理的营养可以增进大脑的健康，经常进食由各种功能不同的食物搭配成的平衡膳食有益智力的增长。对脑的健全发育起重要作用的营养素有：
* 脂肪在发挥脑的复杂及精巧功能方面具有重要作用。优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有肉类、芝麻和核桃等坚果类。
* 蛋白质在控制脑细胞的兴奋与抑制过程中起重要作用，是智力活动的物质基础。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。
* 碳水化合物（又称糖类）在体内分解为葡萄糖后，成为脑的重要能源。只要正常进餐，碳水化合物的含量就可以基本满足机体的需要。但糖类过多容易使大脑进入疲劳状态。最佳食物有各种杂粮、糙米等。
* 钙是保证脑能持续工作的物质。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、小鱼类、豆制品、虾皮等。
* 卵磷脂、烟酸、胆碱类、B族维生素等都能健脑益智，预防老年痴呆的发生和发展。
许多食物中含有健脑、补脑的成分，堪称食物中的天然脑黄金。
（一）鱼类
鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。各种鱼均富含优质蛋白、脂肪酸、维生素和微量元素，能促进大脑功能，增进智力的活动。鱼类还含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的衰退；鱼肉还含有多种不饱和脂肪酸，是构成神经细胞膜的重要物质。多吃鱼对增进少儿智力和预防老年性痴呆有好处。尤其是三文鱼、金枪鱼等海鱼中，Ω-3系列不饱和脂肪酸EPA、DHA的含量很高，对大脑非常有益。
小提示：鱼鳞富含卵磷脂和不饱和脂肪酸。可刮下鳞片，洗净，捣碎，用文火熬成胶状，切成块，食用时加醋、葱、姜等佐料拌和，味道很鲜美，老少皆宜。
