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猪肉：为猪科动物猪的肉。异名：豕肉、豚肉。
功用：滋阴润燥，益气补血。
主治：温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
成分：含蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等。
性味归经：味甘、咸，性平。入脾、胃、肾经。
用法：炒，煮，炖，煎汤，或入丸剂。
注意：湿热痰滞内蕴者慎用。
猪肉味苦性微寒，可补肾气，解热毒，压丹石，猪肉可治疗咳嗽、小儿疖肿、黄疸。
猪骨味苦性寒，含钙、磷、铁比猪肉还多，可治疗风眩、脑鸣、偏头痛、血虚、头晕、脑震荡后遗症等。
猪髓味甘性温，有补阴益髓之功，可治疗骨蒸劳热、带虫遗精。以猪骨煮汤时，加少量醋和生姜、胡椒，有利骨髓溶出。
猪血味成性平，含蛋白质１８．９％，约为猪肉的２倍，含铁较多，还有少量的磷脂，适宜于老年人、妇女、儿童食用。
猪肝味苦性温，可补肝养血、益目，含铁量为猪肉的１８倍，是儿童、妇女和术后病人的补血良药。
猪肚味甘性微温，可补肾气，止渴消积，能治疗脾、胃泄泻、胃脘疼痛、胃溃疡等病。猪尾巴含维生素Ｋ尤其丰富，对治疗鼻出血及外伤性大出血有很好疗效。