重阳佳节话你知：老人长寿的饮食秘诀（5）

　　3、精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。

　　4、在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少一口、能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。

　可以说，食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。为了长辈们的健康长寿，晚辈们应该在老人餐桌上准备几样长寿菜：

　　蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。

　　调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

　　做法：

　　豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

　　开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。