养生：“器官食谱”告诉你身体各个器官最爱哪种食物（12）

　　12.肌肉和关节———橄榄油。其中的单不饱和脂肪酸是一种抗代谢分解物，可以保护肌肉和关节不受破坏。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员张坚建议，多酚类物质高温下易被破坏，所以，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。 (田野)