初冬饮食：换季时必吃的暖身滋补5蔬菜（3）

　　胡萝卜

　　以炖食最好，炒食为良。炖食能保持 胡萝卜素93%以上，炒食也可保持 胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。