食品科技网-资讯内容
加拿大科研团队发现2-5岁儿童最好每天喝500毫升牛奶，这样既科学补充钙又能防止铁的流失
牛奶一直以来都被视为婴幼儿除母乳外获取营养的主要途径之一，但“牛奶补充钙”的说法却也同时流传着。一些组织认为，儿童应每天摄入1公升的牛奶，才能达到强健骨骼的作用，避免佝偻病等。但另外一些团体认为，牛奶反而可能导致儿童出现缺铁的情况。专家争论不休，家长彷徨不已。加拿大最近的一项研究已经解决了这一问题：2－5岁儿童一天两杯（500毫升）牛奶，不必多不可少。
500毫升牛奶刚刚好
加拿大多伦多大学博士乔纳森·马奎尔就表示：“作为一名儿科医生，我常被幼儿父母问及，当孩子开始学步后应该每天喝多少牛奶？”一些组织认为，儿童应每天摄入1公升的牛奶，才能达到强健骨骼的作用。但今年10月，美国良心医学外科医生委员会(PCRM)表示，“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”他们认为，牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，这些恰恰都不会有助于骨骼健康。那么，儿童是否应该喝牛奶，每天又到底应该喝多少？
马奎尔带领他的团队经过两年的时间，对多伦多圣米高医院的1311名儿童及父母进行了血液调查。他们发现，1杯牛奶（250毫升）可以为孩子提供每升血5毫微摩尔的维生素D，同时有约为3.6%的铁减少。根据该项研究，加拿大儿科协会建议，2－5岁的儿童每天血液中的维生素D含量至少是每升血75毫微摩尔。因此，两杯牛奶足让大多数孩子血液中的维生素D保持健康水平，同时也保持了铁含量处于健康水平。
深肤色儿童冬天可多喝
而这个研究结果和美国纽约州康奈尔大学营养学教授布兰农的研究结果基本一样的。他认为，2－3岁的儿童平均每天喝牛奶约在2杯左右，再大一点的儿童可能需要2.5杯牛奶。
当然这并不是全球儿童的统一标准。深色肤色的儿童在冬天可能需要3－4杯牛奶。因为他们的身体无法通过晒自然阳光产生足够的维生素D。马奎尔建议，深色皮肤的孩子可以采取服用维生素D补充剂或者从食材中获取需要的维生素D，而不是喝更多的牛奶。因为那样不仅得不到更多的维生素D，还可能导致血液中铁的流失。
不是只有牛奶能补钙
美国医学研究院和美国儿科学会认为，儿童血液中维生素D的含量应为每升血50毫微摩尔。目前，美国儿科学会建议婴幼儿、儿童以及青少年每天获得的维生素D为400个国际单位（IU），而一杯牛奶平均含有约100个IU。马奎尔建议，12个月以上的幼儿应每天摄入600个IU。布兰农教授说，两杯牛奶不能补充的维生素D，父母应该考虑从其他途径获得。
加拿大营养师阿维娃·艾伦有两个儿子，一个4岁，一个18个月。其中，小儿子因患有乳糖不耐症而不能喝牛奶。因此她选择的牛奶替代品是杏仁奶、米乳或麻牛奶。“牛奶中的营养成分，孩子完全可以从其他食品中获得。”比如植物钙含量高的坚果类食品、芸豆；蔬菜如甘蓝、羽衣甘蓝和西兰花；此外还可以从李子干、杏干、扁豆、深色且多叶蔬菜中获取铁。
不要忘记补充铁
马奎尔说，牛奶在西方的饮食中占很重要的位置，“我们不应低估牛奶的营养作用”。每天2杯牛奶不多不少，每多一份额外的牛奶都可能减少儿童血液中的铁含量。“父母应关注血液中铁含量的补充，这对儿童非常重要。”但最近的研究显示，10%－20%的加拿大幼儿缺少铁元素。严重缺铁的儿童可能导致智力发育迟缓，影响他们学习能力和行为能力。
此外，研究儿童和妇女营养及代谢的希拉·英尼斯博士还表示，婴幼儿习惯吸吮和吞咽，不习惯咀嚼，所以他们不舍得放弃奶瓶。如果父母不加以干预可能导致儿童偏食，不利于成长。
