食品科技网-资讯内容
高度白酒换成葡萄酒，红薯、玉米、窝窝头上宴席……
记者在北京、福建、江苏、浙江、广东、广西等地采访发现，２０１３年春节餐饮最大特点是：注重养生。
“前几年在饭店订年夜饭，今年我来露一手。”在东北长大的“新杭州人”韩丽为全家人送上一份养生“大餐”。
她说，两条一斤重的鲫鱼只要２０多元，清蒸后够全家三代５口人吃一顿，不仅经济实惠，还富含高蛋白。
韩丽养生大餐的一大特色是各类果蔬汁。“做白菜汁和芹菜汁，这两样蔬菜市场普遍，价格亲民，还是生活中重要的养生食品。”
３７岁的沈娟是土生土长南京人。去年定在市区某五星级酒店的年夜饭，花了数千元。“今年全家人一起上阵，自己动手，来一场‘指尖上的除夕’，省了不少钱。”
广西南宁大型餐营业服务中心“好有缘”的统计表明：半年前预定的数千人大会场、数千元餐标的订单，不少在春节前退订，或将原来的餐费大幅压缩。
因应消费者需求，不少酒店宾馆推出“百姓价”，大幅减少鸡鸭鱼肉海鲜等，增加了红薯、玉米等；采取“分餐制”，倡导吃剩饭菜“打包回家”。
“几乎９０％的单位压缩了开支。”常年在珠三角一带从事单位年终“茶话会”、“聚餐会”营销策划的张传方说。
广西营养学会副会长马力平教授表示，从盲目追求高价格、稀缺性、高蛋白的饮食方式，向简单、养生的饮食方式转变，这是富裕起来的中国人真正开始追求品质生活的表现。
离休干部冯堃说：“从餐桌抓起，从身边抓起，从转变自身理念抓起，才能真正做到‘返璞归真’的养生。”