吃添加无根粉的豆芽会致癌普通酱油腌制的酱鸭要少吃

添加剂超标的蜜饯，添加无根粉的毒豆芽，防腐剂超标的肉制品……昨天，由杭州市质监局主办的2013杭州市食品安全典型案件警示大型宣传活动在下沙启动。活动中，质监部门精选出了不少食品安全典型案例，向社会进行宣传警示。

豆芽中的无根粉可能致癌

赤霉酸、无根粉有助于促进植物生长，所以有少数人把它们用于豆芽的生产加工。

2012年5月，义乌的一个村有人利用赤霉酸、无根粉、漂白粉等，生产加工毒豆芽，生产后的毒豆芽被运往义乌农贸城、佛堂镇、义亭镇、荷叶塘镇等菜市场批发销售。

7月20日，抓获犯罪嫌疑人11人，当场查获运送毒豆芽货车两辆，浸泡中的豆4738斤，半成品豆芽10990斤，成品豆芽10505斤。另外，还查获大量赤霉酸、无根粉、6-苄基腺嘌呤植物生长调节剂、漂白粉等。

赤霉酸、无根粉、6-苄基腺嘌呤植物生长调节剂，三类药物都属于激素类药物，对人体都有害，特别是无根粉，是一种能使豆芽细胞快速分类的激素类农药，对人体有致癌、致畸性的危害。超量摄入激素类药物后，会对人体产生一定的危害，使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等。

酱肉制品中防腐剂超标较多

据市质检院检测发现，肉制品中防腐剂超标较多。主要有两个原因，一个是企业对标准要求不了解，随意添加或超量添加防腐剂。

另一个原因是，肉制品中不得添加苯甲酸，但是其使用原料，特别是酱油允许使用苯甲酸。酱卤肉制品中都使用酱油作为配料，特别是酱鸭，用酱油进行浸泡，原料中的添加剂带入到成品中。

对标准比较了解的厂家，会特意用无苯甲酸酱油，但小企业或对标准不了解的企业，如使用市场上销售的酱油，产品中就难免带入苯甲酸。

部分蜜饯甜味剂含量超标

甜蜜素是无营养型化学合成甜味剂，用来增加产品的甜度，其甜度是蔗糖的几十倍。果脯蜜饯源于北方，传统工艺是用白糖腌制。而南方的蜜饯进行了变革，采用代糖品，如用甜蜜素等甜味剂腌制，甜度高，口感较好。为了使蜜饯产品口感浓重，回味足，有部分生产企业就出现了超标准超范围使用甜味剂的现象。

去年，市质监局稽查支队执法人员，对杭州一家蜜饯有限公司生产的蜜饯成品抽样5批次送检，经检测其中4批次不合格，主要是甜酸杨梅、甘草桃肉、精选山楂、盐津桃肉的防腐剂（苯甲酸、山梨酸）混合使用项目不符合标准。