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■河南经济报 记者 王红
在日常生活中，人们为了追求方便快捷，大都青睐半成品食品，超市里看似光鲜的成品肉馅也成为不少市民的生活必备品。近日，记者在走访中了解到，不少超市的成品肉馅并非鲜肉绞制而成，其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”。
近日，记者走访郑州市场时发现，肉片、肉丝、肉馅等在各大超市非常畅销。“我包饺子、做丸子，都是从超市买现成的肉馅，因为从超市买的肉馅价格比买肉块便宜很多，也省时间。”昨日，在超市选购肉馅的郑女士告诉记者，为了图方便，她每次都直接买超市做好的肉馅代替买整块肉再去绞。
“先把肉馅做好，也是方便消费者。”在郑州市北环路家乐福，生肉专区的一名工作人员告诉记者，从肉片到肉馅，甚至剁好的排骨，都是为方便消费者。而消费者已经习惯了商家提供的各种半成品肉。
而记者也看到，在不少超市里，从一般的“大众肉馅”到高端的“精品肉馅”应有尽有，但价格却各不相同。比如，在丹尼斯郑花店大众肉馅价格为7.9元/斤，精品肉馅为11元/斤;而家乐福北环店的精品肉馅价格则是13.9元/斤。不过当天丹尼斯郑花店的精品肉价格在12元/斤以上;家乐福北环店的五花肉价格为12元/斤左右。
“为啥肉馅价格比鲜肉价格还便宜呢?”对此，丹尼斯郑花店的销售人员表示目前超市正在搞促销活动，所以肉馅价格比较便宜。不少消费者则质疑：事实上超市肉馅价格一直比鲜肉便宜!家乐福北环店工作人员表示，肉馅肯定没问题，但价格是超市定的，具体他们也不清楚。
一位不愿透露姓名的超市工作人员表示，在不少超市，鲜肉分类标价卖一天后，第二天全堆在一块卖，价格会低点。到了第三天，所有零碎的边角料及成色不好的肉块会被提前加工成肉馅。“超市规定生肉只能卖三天，一般的肉馅都是临过期的肉加工而成。也有顾客退回的肉块，只能打成肉馅。”
这位工作人员告诉记者：“反正我以后是不会让家人、朋友再买超市的肉馅了。”
对此，不少业内人士表示，绞好的肉馅一般都存在被细菌污染的隐患，而且超市里出售的肉馅中，70%含边角料，甚至有一些本该废弃的肉类组织，安全隐患较大，建议消费者少买。