食品科技网-资讯内容
为提高市民的食品安全意识，昨日，市食品药监局邀请陕师大专家，开办了“食品安全与营养健康”大讲堂。专家建议市民应理性面对添加剂，不必过度恐慌。
合法添加剂多达2000种
此次食品安全大讲堂的主讲老师是陕西师范大学食品工程与营养科学学院的教授、博士生导师陈锦屏。昨日，来自全市的药监部门、食品药品特邀监督员、学校餐饮负责人以及食品企业负责人等代表共200余人听取了讲座。
陈锦屏说，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、香料等。“合理使用添加剂，能为食品增加好看的颜色和更好的口感。”
陈锦屏介绍，我国出台了详细的食品添加剂使用标准，严格规范了每种添加剂使用的范围以及详细的配比。比如，作为发色剂的硝酸钠，要添加在香肠里时，一公斤肉中的添加量不能超过0.15克。而这些标准都是国家在制定标准前，经过反复的动物实验和临床实验得出的人体接受范围内的标准。
非法滥用添加剂让市民恐慌
不少市民反映，目前超市里以及市场上发现越来越多的食品包装袋上都标明使用了食品添加剂。为啥市民会谈“添加剂”色变呢？陈锦屏解释，这是由于不少小摊贩、小企业没有正确认识添加剂，非法使用、滥用添加剂，导致市民健康受到威胁。
陈锦屏说，国家在超市货品上有严格的准入制度，正规食品制造企业都会严格按照国标使用添加剂，市民可放心食用，不必过分恐慌。但是，如果食品添加剂来源不明，或者材料不正当，容易导致滥用。当前急需对非法和滥用食品添加剂行为严厉打击，以规范食品添加剂的生产和使用。
记者了解到，我市早在2011年出台了相关制度，经销商有义务在销售食品添加剂时核验购买者的真实身份。但是，由于我国食品生产流通过程的监管由多部门分工合作，这种合作方式容易产生监管缝隙，导致一些违法小商贩趁机钻空子，加大了监管难度。
最后，陈锦屏提醒市民，生活中对食品添加剂无需过度恐慌。应加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。