上海首批冷鲜鸡销售试点市场公布

　　上海第一批冷鲜鸡销售试点市场昨天公布，分布在徐汇、长宁和普陀3个区，共计4家菜市场。

　　受H7N9禽流感疫情的影响，家禽及其产品消费下降，对上海家禽业的生产经营带来了明显冲击。为此，上海将开始试点推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售，以恢复家禽消费市场，满足市民放心家禽消费需求。

　　冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0至4℃，然后进行保险处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜鸡肉。与热气鸡肉相比，冷鲜鸡肉不但营养和口感更佳，而且抑制微生物的情况更好。