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但所售皮蛋存在生产标准、配料不统一现象
近日，有媒体报道，为缩短皮蛋制作周期，江西省部分企业涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，存在严重的食品安全隐患。记者上周末走访广州部分超市和肉菜市场，暂时没有发现产自南昌的皮蛋在广州销售，不过一些超市及肉菜市场中的皮蛋存在着生产执行标准各异、配料不统一以及保质期长短不一等现象。
文/记者刘冉冉
昨天，记者在多家超市走访发现，超市销售的皮蛋上面都标明了“无铅工艺”，但生产的执行标准与保质期却不尽一致，部分甚至连配料中的食品添加剂都完全不同（详见附表）。
记者随后致电华润万家、好又多等多家超市获知，均没有得到“有产自南昌皮蛋”的答复。有超市工作人员告诉记者，由于皮蛋本身不适合长途运输，许多产地标明为外地的皮蛋，其实也是由本地代加工的。
超市的皮蛋虽然标准各异，但基本能够找到产地，记者昨天在一些肉菜市场走访时发现，菜市场销售的皮蛋多为散装，生产工艺或产地都无法溯源。大德路市场的一名皮蛋档主称，自家销售的散装皮蛋是江门产的，不过对于产品的加工工艺，该档主表示“没了解过”。
“一个是强制性标准缺失，一个是现行标准不严。”昨天，国际食品包装协会秘书长董金狮表示：“皮蛋中即使加硫酸铜，也必须用食品级，而非工业级，但目前还缺乏食品级硫酸铜的相关标准。目前推荐使用的国家皮蛋标准GB/T 9694-1988，没有对食品级硫酸铜在食品加工等方面进行明确，食品卫生部门也没有对皮蛋加工企业在生产中如何使用食品级硫酸铜做出明确的规范。这就造成了，加工企业在生产中没有可参考的依据，质量监管部门在进行生产审核时也没有统一的标准，食品安全抽检时检验部门对于皮蛋中铅、汞等的标准偏低。”
昨天，市工商局有关负责人告诉记者，“目前我们正在密切关注，暂未发现市场上有"毒皮蛋"，一旦有将立即下架问题产品，并及时协调相关部门保障市民饮食安全。”