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皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效，因此受到不少人喜爱。近日，江西南昌一位业内人士向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。随后，记者展开了调查。在调查的过程中，的确存在着用工业硫酸铜腌制皮蛋的现象，并且老板称少吃没事。（央视 2013年6月14日）
近年来爆发的食品安全问题层出不穷，无一例外的是，受害的永远是消费者，获利的永远是不法商贩。这突出的暴露出当前我国食品安全的严峻形势，更一步的指明了当前我国食品安全体系的不健全，监督检查机制的不完善。
要说生产经营者不知道工业硫酸铜对人身体健康会造成很大的伤害显然不现实。但是众多的小作坊式食品加工厂却依然在大量的使用着这种化学试剂。究其原因，还是一个利益原因在作怪。小作坊式食品加工厂凭借其灵活的加工方式、低廉的加工成本、高回报率的销售收入一直广受中小创业者的喜爱。但是众所周知，如此高收益必然对应着相对高的销量，这样大量存在着危害人体健康的食品不断流入市场，尤其是还在相当一部分消费者缺乏必要鉴别常识的前提下，会造成多么巨大的影响，会产生多么严重的危害。
“民以食为天，食以安为主。”治理食品安全问题已经刻不容缓。除了要进一步加大国家法律法规的惩戒力度，对不法分子形成有效的威慑之外，最为关键的还是要在全社会形成一种共同打击危害食品安全形势的良好社会氛围。食品安全重于泰山，这需要你我的共同维护。