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据山东广播电视台卫视频道《山东新闻联播》报道 建立诚信体系是企业在食品安全上做出的自觉行动，但是要想从源头上解决食品安全问题，则需要把好生产环节关口、建立全方位的监测体系。在备受关注的畜禽产品安全上，烟台对样品采集、流转、检测至报告发放等所有环节进行控制，建立起畜禽产品安全防护网。
动物疫病预防与控制是畜产品进入市场的最后一道“防线”。烟台市动物疫病预防与控制中心的工作人员每个月都会到屠宰场和畜禽养殖厂进行抽样检查，取样、贴标签、封存，各个步骤都严格操作。
“虽然说公司在进猪之前以及在屠宰之中对肉食产品进行严格的控制把关，通过烟台疫控中心对我们肉食品的检测，更充分保证了我们肉食品安全质量。”烟台市某食品公司的销售经理告诉记者。
记者了解到，为了构筑畜产品安全防护网，烟台市主动增加了对畜禽产品中药物残留、饲料卫生指标等参数的检测。近年来又增加了重大动物疫病的诊断、检测和动物流行病学调查。自去年以来，通过资质认定的参数由原来的32个增加到目前的97个。
烟台市动物疫病预防与控制中心管理室的马主任说，一块猪肉原来只能检测其中的三个项目，目前已经增加到了十二个，基本涵盖了国家规定的畜产品中重点违禁药物的几大类。
烟台市动物疫病预防与控制中心副主任柳林告诉记者，家禽主要检测禽流感和新情疫，生猪主要检测瘦肉精，一旦发现问题立即进行无害化处理确保进入市场的畜产品安全可靠。