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本市食品安全监管将更多引入责任保险机制。东广记者昨天从市食药监局了解到，正在修订的《食品安全法》将在高风险食品生产、经营行业中推广强制责任保险，农村自办酒席、婴幼儿奶粉、学生午餐和集体食堂等有望成为首批试点。来听东广记者胡旻珏的报道：
每逢“红白喜事”，或是子女考上大学，郊区、农村居民都习惯在自家大院里摆上十几张八仙桌，请来土厨师烧菜。据不完全统计，全市1260多个行政村，每年举办的各类流水席，用餐人数多达1500万人次。市食药监局副局长顾振华说，方便、热闹的背后，却存在不少安全隐患。 [实况] 主要它没有条件，农村办酒不像城市，城市办酒席是在酒店里，农村是家里吃，临时搭一个棚，所谓的冷藏、消毒设施都没有，所以它风险很大。
而且，绝大部分的农村自办酒席不止吃一顿，得从头到尾连吃两三天，时间跨度长，人数多，再加上即将迎来高温，安全隐患会更大。
这一次推广的“农村自办酒席食安险”，由当地村委会或承办流水席的固定场所购买，一旦出现食品中毒或食源性疾病，由保险公司给予经济赔偿，包括医疗和检查费用。安信农保副总裁乔中兴介绍，以一个1000人的行政村为例，平均每人一年大约参加10次流水席。
[实况] 这个村里面比如说有1000人，办酒席的时候市区过来的亲朋好友我们都不算。一年每个人估计10次，就一万人次，我们原则上收费几毛到一块，这个村就一万块，今后这个村里面办的所有全部都在里面，每个人的保额是20万。
顾振华说，给流水席上保险，绝不是推卸经营者和监管部门的责任。食监部门作为食品安全的最后一道防线，该管的照常管，包括给土厨师免费培训、办理健康证，5桌以上的必须申报留样等等。而且一旦出现食品安全问题，经营者仍然需要承担行政责任、甚至刑事责任。
[实况] 所有的保费是不承担我的行政责任的，行政责任、刑事责任还是要追究你的，不能说两手一摊，反正保险了无所谓的。
举个通俗易懂的例子，就好像每辆机动车上牌前都必须购买交强险，但买了之后不代表开车的人可以不遵守交通法规，更不代表交警部门不查处违法违规行为，险种本身与他该承担的法律责任无关，反而是一种保障。
顾振华说，《食品安全法》即将启动修订，在上海提出的相关意见中，就包括将农村自办酒席、婴幼儿奶粉、学生午餐、集体食堂等高风险领域纳入强制保险范围。
恩，食品安全问题事关千家万户，强制责任保险的做法值得肯定，我们更希望有关部门能从源头上采取实实在在的措施，把食品安全隐患彻底杜绝。
说到食品安全，最近台湾食品风波不断。
以“大”出名的台湾炸鸡排就陷入合成肉风波，当地媒体报道称，风靡大街小巷的无骨鸡排几乎都是合成肉，商家在碎肉中添加一种谷氨酰胺转胺酶，俗称“肉胶”，使其黏成一整块大的鸡排。随后，包括正豪大大鸡排、超级鸡车等在内的沪上多家炸鸡排连锁店昨天集体喊冤，并撇清关系，称在售鸡排由整块鸡肉制成，没有使用合成肉。
不过，东广记者胡旻珏采访发现，就现有食品工艺而言，“拼装鸡排”并非没有可能。据介绍，“谷氨酰胺转胺酶”是一种食品用酶制剂，可以催化肉类所含的蛋白质之间发生交联，使碎肉块拼接成大块的肉排，这种技术在国外市场十分普遍。由于“谷氨酰胺转胺酶”本身是国家允许使用的食品级添加剂，并且需要通过微生物技术手段提取，因此安全性较高，不存在食品安全问题。但如果标示不清，则有商业欺诈之嫌，市工商局对此表示，如果商家在宣传中明示所售鸡排为“整鸡排”、而实际使用的却是“拼装鸡排”，就涉嫌欺诈，是不允许的。