鸡肉制品的主要问题是抗生素残留

　　科技日报讯（记者林莉君）针对社会上存在的“速成鸡”“谈鸡色变”等消费者关心的鸡肉制品是否安全的问题，在近日由中国消费者协会、新疆生产建设兵团主办的“科学引导放心消费禽类食品安全消费大家谈”活动上，家禽养殖专家给予了科学解答。

　　北京市农林科学研究院畜牧兽医研究所、家禽养殖研究员刘华贵表示，目前鸡肉制品的主要问题是抗生素使用不规范而造成的抗生素残留。公众对于家禽使用饲料喂养存在误区，从专业来讲，饲料也是由粮食配置的，主要原料是玉米和豆粕，还包括数量很多的添加剂。刘华贵表示，这些添加剂好比婴幼儿的配方奶粉，是为了增加家禽的营养，保证其营养全面、长得健康、抗病能力强。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福表示，农业部对禽类养殖的添加剂和抗生素的使用有严格的规定，但是在实际养殖中，很多养殖户有一种观念——不给鸡吃药就不放心，造成了抗生素的滥用。

　　对于国际快餐巨头使用的“速成鸡”，刘华贵说，“速成鸡”这一品种是经过育种得来的。“并不是加一些促生长的东西或者是药物来促使它长的更快。”但是，“长得快的鸡体质稍微弱一些，如果饲养条件不达标，鸡就容易生病。农户因为怕鸡得病，就会提前使用抗生素进行预防，如果监管不到位，抗生素添加过多或者添加时间过长，就会引发鸡肉制品安全问题。”刘华贵说。