奶油“天然”“人造”不同 人造奶油产生反式脂肪酸

中消协日前发布食品科学消费提示，建议焙烤食品应标注所用奶油是“人造”还是“天然”，以供消费者自主选择。那么，百姓餐桌上常见的面包中是否含有人造奶油？商家有没有明确标识呢？对此，记者在济南进行了随机调查。

面包新语出售的传统吐司面包配料表中，明确标识出“人造奶油”。

AILI专卖店里出售的红豆餐包，“人造奶油”出现在配料表的第五项。

记者在恒隆广场的面包新语里看到，货架上摆放着很多预包装好的面包，花样繁多，口味各不相同，但都有统一的标签贴在外包装上。记者在查看大多数面包后，发现这家店里的传统吐司面包和燕麦杂粮吐司面包在配料表中明确标有“人造奶油”成份。随后，记者在AILI、好利来的连锁店里，也发现了几款面包明确标有“人造奶油”，例如好利来的低糖南瓜切片、核桃中点、椰香排包；AILI的卡仕排包、方包吐司面包、红豆餐包、花生面包等。

“人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。”中消协消费指导部主任张德志介绍说，人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等，是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成，会产生反式脂肪酸，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，会影响到胎儿体重等发育指标，不过，短期食用不会对身体造成严重影响。

【相关提示】

天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注；而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标注。人造奶油冷冻可保存12个月，颜色特别白，甜度高，室温条件下能维持1至2天；而天然奶油冷藏只能保存4至7个月，偏淡黄色，室温条件下只能维持2-3小时。售价上，人造奶油比天然奶油贵近一倍，淘宝某店家销售的1L装动物性奶油为35元，而同为1L装的植脂奶油价格为18元。