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全国生鲜乳价格连续13个月上涨，目前低端奶到处断货，高端奶涨价，还有企业被奶荒打乱了产品推广计划。低端奶缺货、高端奶猛涨的背后，是巨大的鲜奶供给缺口。《2013-2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》调研显示，今年7-8月份对黑龙江、内蒙古等地调查显示，奶牛存栏数量同比降幅10%-20%。
根据农业部近日公布的9月第4周数据，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格3.74元/公斤，比上周上涨1.1%，同比上涨13.7%。据了解，现在饲料价格飞涨，再加上其他成本，生鲜乳卖给企业之后，每斤奶大概要亏两三毛钱，至于政府补贴，大多是给大牧场。您可能感兴趣的研究：乳制品乳制品乳制品更多>>目前的奶业政策基本消灭了奶农个体养牛，但目前大型牧场建设无法替补，总体存栏大幅度下降，未来一段时期，鲜奶供应量还会减少。在奶源总体不足的情况下，企业一定会首先保证高价产品的生产，普通低端产品供应不足就可以理解了。
当前我国奶牛规模化养殖比重为37%，这也意味着仍有超过六成的奶源由散户提供，而目前的现状是散户的加速退出。据估算，在养殖、加工、销售整个产业链中，奶牛养殖资金投入占六成，而其利润收益仅占两成，养殖投入大、风险大、利润低。
今年尤其是南方地区，天气特别炎热，奶牛的单产下降得比较厉害，严重的单产下降到三分之一以下，需求又比较大的季节，出现奶荒，蒙牛伊利的养殖成本较高。此外，现在对乳制品的食品安全压力很大，对企业工艺要求更加严格，整个生产成本都在上涨，终端产品需要进一步调价。