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近年来，高蛋白低脂肪的昆虫菜肴作为一种健康美食逐渐被很多人所接受。在美食之都法国巴黎，一家餐厅则顺应了这一潮流推出了昆虫菜肴。在包括中国一些地区在内的不少国家和地区，昆虫都是一种颇受欢迎的食品。但对于世界其他地方的人来说，吃昆虫绝对算是一种奇怪的饮食习惯。不过，在美食之都巴黎，一家名为“纯粹盛宴”的餐厅从这个月起开始供应昆虫菜肴。昆虫摇身一变，成了法国老饕们餐桌上一道时尚美味的佳肴。
26岁的埃利·达维伦是“纯粹盛宴”餐厅的老板兼主厨。他说，昆虫营养价值很高，却长期被人们所忽略。他希望利用这种独特的食材，让人们在吃得健康的同时，品尝到不同以往的味道。“我是餐厅老板，今天我给大家提供一种新的体验，我觉得这也是餐厅的职责，快乐至上，推出昆虫餐有些不按常理出牌，但却能制造一种氛围。我不是救世主，我只想为顾客提供一种体验。”
餐厅中被用作食材的昆虫都是从泰国进口的，包括蝎子、蚱蜢、蟋蟀和天牛等。昆虫食材被送来时就已经是半成品，达维伦只需精心搭配配菜，调制酱汁，最后摆盘即可。于是只需几分钟的工夫，不起眼的昆虫食材立马就华丽变身为一盘精美的法式菜肴。
当然，对于很多法国人来说，要把这些虫子吃进肚子里还是需要克服一定心理障碍的。一位品尝过的顾客就表示，昆虫菜肴味道还不错，只是吃起来不太方便。“它们吃起来有点像开胃餐，味道像是烤花生米。虫子本身的味道不错，就是太小了，吃起来不方便，因为它上面蘸满了酱汁，而你又不能吃它的翅膀，因为咽不下去。”
“纯粹盛宴”餐厅每道昆虫菜肴的定价在5到9欧元之间，目前只作为餐前菜品推出。在饱食大餐之前，先吃个昆虫来开开胃，一定是个奇妙的体验。达维伦就表示昆虫菜肴在热爱美食的法国人面前还是颇具诱惑力的。“昆虫菜肴的反响很好。即便是最挑剔的顾客最后都会去品尝一下，每个人都会来尝一尝。那些最担心的顾客一开始都只是吃最小的虫子，但到了最后他们都会去试着吃掉一只蝎子。”