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“抽检的5批次油条有3批次由于硫酸铝钾、硫酸铝铵超标不合格。”
这是本月5日南充市食品药品监督管理局在其网站上通报的2013年餐饮服务环节食品安全监督抽检情况，市民早餐餐桌上的油条存在多家不合格。
方便快捷 油条成市民早餐“宠儿”
昨日早上8时，在南充市青云路路口卖油条的陈秀（化名）已经开始炸第五锅油条了。“我早上7点就到这里，今天没下雨，油条比往日卖得好。”一边切面一边翻滚锅里油条的陈秀迎来了每日生意最好的时段，“这个时候很多住家户就来买油条了，有的人一买就是七八根。”像陈秀这样的临时摊点在南充街头巷尾随处可见，大多一元一根。
“现在早上很冷，煮好稀饭再来买点油条回去，就不用炒菜可以多睡会儿了。”市民张先生几乎每天都会到陈秀的摊位买油条，除了住家户以外，不少上班族路过时也会买一根油条和一袋豆浆做早餐。在这个喜爱米粉的城市里，油条也成了搭配米粉的伴侣之一，需求量一直不错。
为求卖相 添加明矾造成油条铝超标
从食药监局的通报中可以看出，不合格油条都是由于硫酸铝钾、硫酸铝铵超标，而铝元素涉入过量就会对人体有害。据食药局食品监督科科长蒲仁倡介绍，油条铝残留超标主要是由于使用明矾引起的，“制作油条使用明矾，不仅可以使其膨松，还可以让其保证好看的形状，但明矾的主要成分是铝，过度使用就会造成超标。”
专家建议 偶尔解馋可以却不可贪吃
南充市疾控中心谭医生告诉记者，铝是一种低毒金属元素，虽不会导致急性中毒，如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。南充市川北医学院附属医院中医专家李晓铭提醒市民，油条属高温油炸食品，想吃时可以买一点解馋却不可贪吃。
此次通报的三家不合格餐饮单位分别是位于顺庆区农科巷内的南北小吃、便民早餐和小西外街的一品香粉馆，均受到了相应的行政处罚。
华西城市读本实习记者 杜强 摄影报道
