食品科技网-资讯内容
近日，有不少网友反映说，最近市场上牛奶价钱涨得很厉害，而且袋装奶不太好买。今天上午在世纪联华、家中福等多家超市发现，虽然瓶装、盒装等高端奶占据了货架的主要位置，但袋装奶也并不存在不好买的现象，只是价格上涨了不少。
◆袋装奶涨幅明显
郑州市商务局近期也对大商、丹尼斯等超市的伊利、蒙牛、花花牛等品牌牛奶的供销情况进行了调查，发现简装纯牛奶价格涨幅明显，与记者的调查大同小异。如伊利利乐小枕（240ml）价格从2.5元/袋涨到2.9元/袋，环比上涨16%，蒙牛硬袋装纯牛奶价格为2.6元/袋，同比上涨8.3%，花花牛纯牛奶1.8元/袋，同比上涨12.5%。
与此同时，中高端盒装奶则货源充足，在“奶荒”的阴影下，企业把奶源首先投放在利润比较高的产品上，如特仑苏、有机奶、婴儿奶粉和酸奶等。
◆多重因素推动奶价上涨
为什么牛奶近期涨幅明显？郑州市商务局的调查报告称，主要有以下三个原因。
一是由于饲料、人工和物流成本的持续攀高，造成养殖户收益下滑，加上部分地区疫情因素影响，大量奶农和小规模养殖户纷纷退出市场，奶牛存栏量缩减；二是今年北方个别地区出现干旱天气，影响牧草的质量，且奶牛在干热天气下产奶量也较低，进一步加剧奶源供应紧缺的局面；三是新西兰的“恒天然”事件后，一些企业停止进口新西兰奶粉，转向国内奶源代替，原奶需求量加大，生产上供不应求，加上随着天气变冷，乳品进入需求旺季，原奶收购价格不断攀升。
◆“奶荒”即将过去价格大幅回落可能性不大
商务部门称，按照乳业市场调节规律，从生鲜乳价格上涨周期、全球原奶产量、2012年牧场建设数量和2012年奶牛进口数量这四项行业指标来看，牛奶供应在四季度初已经开始恢复，“奶荒”的周期即将过去。
原奶短缺只是短期因素，冬季奶牛的产奶量将会提升，进口乳粉也会逐步放开，在奶源紧张的局面得到缓解，奶源供应充足之后，乳企的良好发展势头会得到延续。但生产、人工和运输成本的不断提高，液态奶价格回到从前水平的可能性不大，预计短期内郑州市场的牛奶零售价，仍将高位运行。（记者赵三军）