美国研究表明绿色番茄抗沙门氏菌感染能力强

美国最近的一项研究发现，绿色的番茄比红色品种更抗沙门氏菌感染。该研究和近期番茄产品沙门氏菌疫情频繁爆发有关。

佛罗里达大学食品和农业科学研究所的研究人员对各种番茄的生长和环境因素进行了实验测试，最终发现绿色的番茄的抗沙门氏菌感染能力要显著强于红色番茄，而沙门氏菌在最炎热、干燥环境下成熟的红色番茄中最容易扩散。

这项研究有助于番茄食品生产加工行业降低沙门氏菌感染几率。该研究结果已发表在2013年12月的《公共科学图书馆·综合》杂志上。