滁州：承办“年夜饭”10桌以上须备案

春节已经临近，节日期间群体性聚餐的增多，让很多人关注起此间食品安全。记者从1月7日召开的滁州餐饮服务食品安全工作会议上获悉，市食品监督所对滁城春节期间餐饮服务食品安全立下"规矩"，各餐饮单位承办"年夜饭"10桌以上须备案。

市食品监督所明确，各承办"年夜饭"桌数在10桌以上的餐饮单位应提前向市食品监督所备案，不得超接待能力承办宴席。

同时，各餐饮服务单位必须做好食品原料采购登记，把好食品原辅料采购索证关、验收关。承办宴席应尽量做到当日备菜，对可疑食物应当即废弃，食品原料、半成品要符合国家有关食品安全标准。各类食品必须烧熟烧透；凡隔餐隔夜的熟制品必须经充分加热后方可食用。熟食间必须做到"专人、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设备".餐饮具的清洗消毒和保洁须符合要求。

针对春节期间宴席的各类食品，市食品监督所要求应留样并冷藏保存至少48小时，每份样不少于100克。而从"年夜饭"备案表中，记者观察到，备案内容包括其承办桌数、餐饮食品安全负责人、是否提供凉菜、就餐场所面积等。

市食品监督所表示，在"年夜饭"食品安全专项检查中，如发现各餐饮单位食品安全管理不到位，或发现疑似食物中毒事件所涉单位隐瞒不报或迟报的，将依据食品安全相关法规严肃查处。同时，提醒市民和餐饮单位，春节期间，一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮单位必须立即向市食品监督所报告，电话为3908110或12331，市民也可拨打此电话投诉举报。