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“柴米油盐酱醋茶”老百姓开门七件事，而这七件事中“酱醋”占了两项，可见调料对于老百姓的重要性。日前，记者从天津市食品安全委员会办公室、天津市食品工业协会主办的“迎新春食品安全质量走基层活动”获悉，“放心调料”有望进入2014年“放心食品”工程试点。
目前，调味品市场鱼目混杂，特别是酱油市场“酿造酱油”和“配制酱油”不分。由于我国标准化制定时间较早，原标准不能区分“酿造酱油”和“配制酱油”，造成市场的混乱。一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱油”或“纯天然酿造”字样，更有一些不法商贩用酸水解植物蛋白液，配以各种食品添加剂冒充“酿造酱油”或“配制酱油”，既破坏了市场公平竞争的环境，又不利于消费者明明白白消费。
据了解，“酿造酱油”是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，或用小麦和麸皮或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油，而“配制酱油”严格意义上不属于“酱油”，更应该称之为液体调味品。 对于“酿造酱油”如何区分？天津市利民调料有限公司负责人表示，由于工艺原因，单靠色泽、粘稠度、味道很难区别。目前，消费者应该首先选择大品牌商品，最重要的是关注配料表，简单来说就是“配料表里内容越少越好”。
为了让天津消费者选购到优质的调味品，本市加大了对调料市场的监管力度，天津大型的调味品企业已经在原材料基地建设、发酵能力上进行了提升，对于百姓关心的转基因原料、食品添加剂等进行了严格要求，本市也将加大“放心调料”建设力度，计划将“放心调料”纳入“放心食品”工程之中。(记者霍艳华)
