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吃盆菜常会热量超标，经常吃很易脂肪上身，专家支招可用红薯、玉米、土豆、山药等健康食材来垫盆菜底
吃盆菜要控量，无痛风但血脂高的人群、糖尿病人群、痛风人群等吃时有讲究
春节临近，广州很多酒楼食肆早早推出了各款寓意来年“盆满钵满”的盆菜。记者走访多家食肆，发现盆菜里一层层地排着鸡、烧鹅、虾、蚝、鱼蛋、蹄筋、猪肉、鲜鱿等十几二十种菜料。光是每样吃一块，装起来已经是不小的一盘，而且肉类居多，菜蔬见少。专家指出，很多人吃完一餐都会热量超标，经常吃很易脂肪上身。但盆菜意头好、用料丰富、卖相精美，逢年过节亲友相聚吃起来热闹方便。如何大快朵颐又不损健康?请听专家支
好意头
寓意“盆满钵满” 盆菜大受青睐
“食盆菜，过肥年”!记者走访多家食肆，发现盆菜的食材基本差不多，一般按人头算分不同的价位，价差100多元，区别在于食料的用量。用料基本是鸡、鸭、鹅、虾、蚝豉、蹄筋、花腩、猪手、鲜鱿、支竹、冬菇等，档次高一点的还有鲍鱼、花胶、海参、瑶柱。十几甚至二十几种菜料装在一个小盆子里，层层叠叠，十分热闹。
不少街坊除了在餐馆里“帮衬”，还给自己或亲友预先订购了盆菜作为年货。各食肆还用心包装，取了各种吉利喜庆的名字。因为意头好，而且用的料也丰富，卖相挺精美的，亲友相聚食用起来确实热闹、方便，因此深受青睐。
据多家食肆楼面经理介绍，从上个星期开始，来订盆菜备年货的街坊多了，一天预订十几盆并不少见。
提醒
传统盆菜较肥腻 高胆固醇高热量
广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍说，盆菜是一种传统的杂烩菜式，不但是年节，有些地方同族祠堂祭祖、新居入伙，乡里举办庆祝活动时也会用盆菜或类似的大盘菜来招待亲友。
“一般传统盆菜的食物都比较腻、杂，从现代营养学的角度来看，不少食材属于高热量、高胆固醇一类。”陈瑞芳分析说，像鸡、鸭、鹅、蹄筋、花腩(烧肉或扣肉)就是此类代表;而鲜鱿、蚝豉、鲍鱼、海参、瑶柱等海产品以及菇类，所含嘌呤比较高。但在一款盆菜中，这些食材往往都有。
“这种大杂烩的菜式，在过去物质匮乏、饮食清淡、特别缺肉吃的年代，确实是一道人人翘首的美味佳肴，年节到了放开肚子好好吃是可以理解的。”陈瑞芳说，但现在时代变了，不但是大城市，连农村的物质生活条件也大大改善，一日三餐鱼、肉不缺，过节吃盆菜打打牙祭的意味也淡了，但传统还在。这种传统的吃法，处于生长发育期的青少年以及胃口好、消化能力强的青壮年吃起来问题不大，但对于40岁以上，平时运动量少又患有高血压、糖尿病或痛风的人群来说，如果不作调理“照单全收”，确实不是明智的做法。
市面6人份盆菜 吃一餐超一日肉量
