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据商务部监测，正月初一至初七（1月31日至2月6日），全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元，比去年春节黄金周增长13.3%.高端餐饮业依然遇冷，大众餐饮表现红火。据调查了解，国内餐饮业春节期间的整体表现虽然较往年同比增长，但增速明显放缓。一线城市北京地区的餐饮业春节消费情况不如二、三线城市。
据了解，北京部分餐饮企业根据实际情况调整了营业时间，在春节期间按照国家假日办的放假时间选择歇业，而从事大众餐的餐饮企业在这个春节业绩稳步增长，只是增速有所放缓。
"初一、初二大街上没有多少人，我们酒店却订满。"北京清香阁餐饮酒店执行董事、总经理何强表示，"酒店除了年夜饭爆满外，初一、初二所有的店均被订满，初五、初六翻台率较高。"
同样，金百万在这个春节表现要好于往年。
金百万企划总监李志锋表示，金百万一直走的是大众路线，企业品牌获得消费者的认可，马年春节期间的营业额高于往年。"今年春节6天假期的营业额接近2000万元，与去年同期相比增长30%."他说。
而正在走转型道路的湘鄂情，在春节期间北京个别店面选择按照国家假日办的放假时间表来安排，个别店春节放假期间没有营业，但多数店正常营业。
在湘鄂情人员看来，受北京地区过节人少影响，北京地区春节消费情况不如外地。"上海、武汉地区的店在春节期间的营业额同比有所攀升".
另外，一位春节期间在全聚德就餐的杨先生表示，全聚德春节期间表现一般。杨先生说："大年初四，我们全家去全聚德就餐。就餐的人不多，零点都没有满座。"
聚焦北京地区的餐饮企业，可以说是几家欢喜几家愁。有的餐饮企业春节爆满，有的则选择春节歇业，虽然理由各不同，但总体来看，北京地区的高端餐饮业在春节期间表现一般，而大众餐受消费者热捧。
纵观马年春节餐饮业现状，高端餐饮业延续了2013年的冷遇，而大众餐饮却红红火火。二、三线城市的餐饮业表现突出。
高端餐饮业在马年春节销售明显下滑。据黑龙江重点监测显示，高档酒店销售额同比下降20%以上。一些中高端餐饮企业纷纷调整经营模式，迎合大众消费需求。而天津狗不理增设外卖窗口，推出价格实惠的大众化包子；上海新雅、杏花楼等餐饮企业推出网购年夜饭服务。
相反，大众餐备受消费者欢迎，据商务部监测数据显示，安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右，天津百饺园、宝轩渔府等餐饮企业大众菜品销售占营业额的80%以上。而平价年夜饭受到消费者欢迎，天价年夜饭难觅踪影。北京烤肉季、同和居等老字号餐饮企业年夜饭生意兴隆，包间基本预订一空，大厅上座率达9成。武汉主要餐饮企业年夜饭预订量比去年同期增长20%左右。
而笔者在春节期间走访重庆地区的餐饮业发现，在春节期间正常营业的餐饮企业，不管是门店较小的豆花饭餐馆，还是规模较大的酒店，马年春节期间几乎爆满。
"今年春节期间的生意要好于往年，不仅我们家的生意好，餐饮企业整体的生意都好。"盐帮菜餐饮老板长城（化名）表示，今年春节期间营业收入同比增长近3成。
而拥有两家店面的某酒店老板承认，春节期间净利润大约20多万元。
在业内人士看来，重庆地区春节期间餐饮业爆棚的原因很多，与当地消费观念有关，重庆人有团年的习惯，而随着人们生活水平的提高，很多消费者选择在酒店聚餐，而几家人聚在一起，少则两三桌，多则五六桌。另外，受"面子"因素影响，好多人觉得在外就餐给家人撑足了面子。
但也有部分消费者表示，选择在外就餐还有一个原因是不想父母劳累，在外就餐省去了家庭劳作的辛苦。
虽然在马年春节，不少餐饮企业取得了不错的业绩，但餐饮业洗牌在所难免。在业内人士看来，我国餐饮业过去粗放式的高速发展期已经结束，未来餐饮业的整合将加速。