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在龙岩美食中，豆芽是一种非常重要的配菜。可是，由于“毒豆芽”屡禁不止，让许多消费者谈到豆芽就害怕，嘴馋了也不敢去吃，不少饭店也不敢卖。
日前，龙岩市连城县公安局成功端掉位于城区的一处“毒豆芽”生产窝点，现场查封“毒豆芽”60余桶，扣押非法添加剂若干。
黑作坊产“毒豆芽”
日前，连城县公安局城关派出所民警在日常走访中获悉，连城县莲峰镇一豆芽生产作坊生产的豆芽菜个头粗大、长相白净，且没有根须，这与平时人们常吃的豆芽菜外观不同。
民警迅速出动，当场查获国家禁止使用的无根豆芽素和AB粉(一种豆芽增白剂)等原料若干，正在生产的“毒豆芽”60余桶。经查，连城县莲峰镇人童某自2008年6月以来，在生产黄、绿豆芽过程中，掺入无根豆芽素和AB粉等有毒、有害原料，所生产的豆芽(俗称“毒豆芽”)在莲峰镇、姑田、北团等地销售，销售额达50余万元。童某被取保候审。
早在2013年12月，同样是在连城县莲峰镇，连城警方捣毁一个“毒豆芽”黑作坊，缴获“毒豆芽”200余公斤。两处黑作坊生产“毒豆芽”的方式极为相似。据嫌疑人李某夫妇交代，使用AB粉、无根豆芽素及酒精催产的绿豆芽和黄豆芽显得又白又粗壮，在市场上很受欢迎。自2007年起，夫妇俩便以自家一楼闲置的房屋为窝点，采取这种方式催生豆芽，每天产豆芽150斤到200斤，主要销往城区蔬菜市场。
豆芽淡出龙岩美食
豆芽营养价值高，是龙岩美食中重要的配菜。白灼牛肉百叶、清汤粉中，一般都配有豆芽菜。可是，由于“毒豆芽”屡禁不止，许多消费者谈豆芽色变，很多饭店也不敢卖了。
龙岩市新罗区犀牛路一家清汤粉店的老板告诉记者，他做清汤粉已经有十几年了，以前，每碗粉里都会加些豆芽菜，去年开始，他将豆芽菜改换成别的青菜。一些客家饭店在制作白灼牛肉百叶时，将豆芽菜换成木耳等。
小贴士
购买豆芽“四看”
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而毒豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而毒豆芽根短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而毒豆芽豆粒发蓝。
四看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。
海西晨报特派龙岩记者 郑超 通讯员 张春波 林清香
