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央广网南昌6月6日消息（南昌台杜佳颖）天气炎热，猪肉放久了就容易变质，而一些肉摊老板动起了歪脑筋让猪肉“保鲜”，到底怎么回事，来看记者的调查：
有知情人告诉记者，在南昌市丁公路菜市场内，部分肉摊老板会在猪肉上涂抹白色粉末。“你去菜场就看到，他们摊位前有一袋白色的粉末，碱，干什么用的，都不用说。”知情人表示，白色粉末是食用碱，是给猪肉“保鲜”用的。“天气热，肉容易变色，大家就会在肉表面抹些碱，可以维持肉质，显得鲜亮的时间长些，给人一种刚宰杀后很新鲜的错觉。”
食用碱，通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但是如果添加剂量过大，对人体有害。涂抹了碱的猪肉，卖相会发生很大的变化。
记者来到丁公路菜市场内，在肉摊上逛了一圈，发现三家摊位上有装着白色粉末的袋子。记者以买肉为由，询问老板白色袋子为何物，老板说那是盐。“那是盐，哪有白色的粉”，那么盐到底是做什么用的呢？“现在天气热，拿盐抹一下，就不会坏掉。”
记者将此事向辖区内丁公路执法分局反映，执法人员赶到市场来到肉摊前。“这是什么”，“这是洗肥肉的碱”，同一袋粉末，一会说是盐，一会说是碱，一会说涂抹用来保鲜，一会说是用来洗手的。
工商执法人员对白色粉末进行了收缴。执法人员表示白色粉末到底为何物他们会进行进一步检测。“现场抽检的白色粉末，现在用目测和我们的经验也很难判断出来，我们会依照程序，对它进一步检测。”执法人员还表示，新鲜肉类是不需要进行任何加工的。“有抹这种不明物体的，尽可能的不要去购买这种肉，因为你不确定它是什么东西。”