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两证须齐全，货源还要严，济南给鲜奶吧戴上“紧箍咒”。专家称，西安目前至少有100多家鲜奶吧，有一些鲜奶吧奶源不明，呼吁尽快出台相关规定，确保消费者“舌尖上的安全”。
最大奶牛场也办鲜奶吧
昨天，北郊渭水园附近，草滩一家鲜奶吧开门迎客，150平方米大小的店内，工作人员正忙着卖鲜奶、酸奶。一旁还有 DIY 区，顾客可自己动手制作酸奶。
这样的奶源放心吗？该店相关负责人戴先生说：“与西安市场上其他鲜奶吧不同的是，这是我们自己的牧场，自己的奶牛，自己销售，风险是一体的，一损俱损。”这里的奶是由我省目前最大的奶牛养殖基地提供的，即西安草滩牧业，有7600多头奶牛。当天从牧场运输回来鲜奶，放到店内冷库保存，经过巴氏消毒机消毒（ 75℃-85℃），市民就可以喝上新鲜的牛奶。该负责人打比喻说，巴氏奶是现摘的水果，而常温奶好比罐头。
一些鲜奶吧奶源遭质疑
近两年来，古城街头出现了不少鲜奶吧，一间房子、几个人、一台巴氏消毒机，共同宣传点是“鲜奶、现场加工、无任何添加剂”。
在西安纬二十八街圣地亚哥小区内，记者看到有一家鲜奶吧，工作人员称奶源来自蓝田，早上四五点鲜奶被装到冷藏车，从蓝田运输到该店，现场进行巴氏杀菌，保证牛奶不含添加剂。“一斤鲜奶9元，会员价7元，奶源绝对安全，我们各种证件齐全。”工作人员说。
科技路一家鲜奶吧工作人员也说，酸奶8元一盒，会员价6元，如果想办会员卡的话，需办一张卡，充值210元。奶源在泾阳。但当问及具体哪个奶牛场时，工作人员也说不上来。
采访中，支持者、质疑者都有。“当天的奶很新鲜，还经过巴氏消毒，我记得小时候，老家的人直接把羊奶挤下来煮开就喝了。”办了会员卡的李老太太说。“大的乳品厂那么严格也有问题，何况小小的鲜奶吧？”市民王女士的说法代表了很多人的疑虑：奶源具体来自哪里？运输环节怎么保证质量安全？谁来抽检？
奶源不明要加“安全阀”
据报道，今年6月5日，济南出台《鲜奶吧食品安全监督管理暂行规定》，给当地鲜奶吧戴上“紧箍咒”：经营者必须取得《餐饮服务许可证》和《工商营业执照》，原料乳必须从有资质的鲜奶收购站采购，运输车辆必须是专业车辆等。
据西安市未央区食品药品监督管理局相关人士介绍，目前开办鲜奶吧的条件是：取得《餐饮服务许可证》和《工商营业执照》即可。
“西安目前至少有100多家鲜奶吧，有一些鲜奶吧奶源不明，由于是新鲜事物，监管也几乎属空白，鲜奶没有进行抽检。而乳品厂每批次乳品都要抽检。”西安市乳业协会秘书长王伟民呼吁，西安应出台鲜奶吧相关规定，比如原料乳应当从有《生鲜乳收购许可证》的奶站采购，运输车辆应当取得畜牧兽医部门核发的生鲜乳准运证明及生鲜乳交接单；抽检鲜奶是否合格。让市民喝上放心的鲜奶！
记者 姬娜 实习生 白圩珑