盘点各地夏至“食俗” 山东普遍要吃凉面条

　　 【夏至“食俗”】

　　时至今日，各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东，“冬至饺子夏至面”；在江苏，夏令有三鲜：地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西，夏至食粽子等。

　　1、北京：冬至饺子夏至面

　　“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

　　推荐菜谱：炸酱面

　　材料：五花肉，豆瓣酱，大葱，姜，花椒，八角

　　做法：

　　1. 先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

　　2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

　　3. 菜码切丝，豆芽略焯

　　4. 锅内放油煸香花椒;将煸出香味的花椒捞出

　　5. 锅中放入切好的肉丁; 中火煸炒放入一个大料瓣

　　6. 肉煸炒出香味，变色;放入豆瓣酱

　　7. 少许开水加入改小火慢慢煸炒

　　8. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可