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“宁夏穆斯林朋友的饮食结构中最重要的食材就是牛羊肉，在牛羊肉中掺假、制假，直接伤害着穆斯林朋友的感情、影响安定团结，牛羊肉在宁夏的地位非常重要，不仅是食品安全问题，也是民族问题、社会和谐问题，绝不可掉以轻心。”宁夏食品药品监管局局长武晓平在传达国家食品药品监督管理总局年中工作会议精神时如是说。
据了解，从8月至年底，宁夏开展为期5个月的牛羊肉食品市场专项整治行动，在牛羊养殖、屠宰、加工、流通、餐饮消费等各环节查找问题、排查隐患，严厉打击牛羊肉私屠滥宰、掺杂使假、无证经营、“假冒清真”等违法行为，并建立非法生产经营单位“黑名单”。为了抓出实效，宁夏食品药品监督管理局在各环节分别召开座谈会落实工作，并制定了《宁夏牛羊肉食品经营十项自律制度》，确保让百姓买得放心，吃得安心。
银川火锅协会会长李明义在接受记者采访时说：“牛羊肉在宁夏饮食中有着极其重要的地位，当前，一些不法经营商户利欲熏心、铤而走险，肆意践踏法律法规和民族宗教政策，全然不顾道德良知，屡屡突破食品安全底线，不但严重损害了广大人民群众的身体健康和生命安全，也严重扰乱了牛羊肉及其它肉制品市场秩序、阻碍了牛羊肉行业健康发展。作为火锅行业，坚决拥护自治区食品药品监督管理局对牛羊肉市场的重拳整治，绝不使用 ‘混合肉’、‘复合肉’等‘假牛羊肉’，严把牛羊肉的采购关，确保提供给顾客一个安全、放心的肉品。”
据了解，在宁夏食品药品监督管理局组织倡导下，宁夏各地152家火锅店的总经理在银川庄严宣誓并倡议，火锅店及其他餐饮企业必须保证牛羊肉质量安全，绝不采购未经检疫或检疫不合格的牛羊肉及其制品，不使用“混合肉”和“复合肉”，以及使用“牛肉精”“蛋白粉”等加工冒充的牛羊肉。近日，宁夏41家牛羊肉生产加工企业郑重签字，决不以任何形式的“混合肉”、“复合肉”、非牛羊肉产品冒充牛羊肉产品，清真食品生产企业决不使用非“HALAL”认证的进口原辅料等，承诺严把质量关，倡议社会各界诚信经营、严格监督，决不生产和销售问题牛羊肉。
据宁夏食品药品监督管理局局长武晓平介绍，牛羊肉批发零售商和餐饮单位直接采购区内生产的牛羊肉，必须要到有资质的定点屠宰厂采购，并索取检疫证明和检验证明，同时查验每只牛羊酮体上是否盖有肉品检疫和检验印章；清真批发零售商和清真餐饮单位采购外埠牛羊肉，除索取检疫检验证明备查外，还必须索取产地民族宗教部门出具的清真食品认证证明，并确认其屠宰、生产过程是否清真；购进进口牛羊肉的，其产地必须是与宁夏签订“HALAL”互认协议的国家和地区，同时还需具备入境货物检验检疫证明原件。武晓平强调指出，宁夏不同于全国其他地方，宁夏的食品企业只要使用掺杂使假的牛羊肉，包括标签上明确标注“复合肉”的，就属于违规行为，将受到下架退市处理。