教你七招识别野蘑菇

本报讯（记者于京玄）夏末秋初，气温高、湿度大，正是野生蘑菇生长季节。市食品药监局发布预防毒蘑菇中毒预警公告，提醒市民不要采摘、购买没吃过或不认识的野蘑菇。购买蘑菇时要到正规的超市、农贸市场去购蘑菇等食品，不要到散商游贩处购买，同时保存好购物凭证。

因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水；突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。一旦发现急性肠胃炎症状，应立即停止食用可疑食品，可进行催吐：如把盐溶入开水，冷却后喝下催吐，也可刺激咽后壁催吐，然后再就医。可以拨打12331向食品药品监督管理部门投诉。

餐饮服务单位要严把原料采购关，加强原料检查，农家乐禁止加工制售野生蘑菇，大型集体聚餐时应尽量避免以野生菌类为原料的菜肴，以防止集体性食物中毒事件的发生。

毒蘑菇的识别方法:1.毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色；2.菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒；3.毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方；4.毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱；5.毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水；6.毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则味道鲜美；7.煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。