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食安问题连环爆对食品股和餐饮股的影响，从股价表现来看，周二已出现利空出尽的意味，是关键的转折点。此次食安连环爆的过程，食品股几乎全面受到打压，预计在短、中、长期不同阶段会有不同的影响；至于餐饮股因属“非战之罪”，受到冲击应属短期。
此次油品风暴对台湾食品产业品牌价值伤害非常大。以台“经济部”的统计数据来看，这段时间对内销的冲击超过百亿元（新台币，下同），外销也有20余亿元。
就短期来看，食品业9月份自油品风暴以来，业绩毋庸置疑皆受到影响，只是掉多、掉少的问题。但中期来看，民以食为天，内需的市场仍会有基本的需求存在，此次安然渡过风暴的食品业者在此次风波过后将可望受惠。
个人认为，食品业在中期将出现消长情况。原属于顶新、味全的市占慢慢会被其余业者瓜分，包括味全顶新此次退出的油品市场，以及味全产品过去高市占的鲜奶、泡面、饮料等，皆将被其他食品业者侵蚀市占率。甚至在大陆市场，原来的两大势力也可能在此次事件后，出现一些消长现象，食品业的竞争在中期将浮上台面。
而就长期来看，台湾过去是“美食王国”，食安风暴重创台湾MIT招牌，品牌的价值维护不易，摧毁它却是一夕之间。台湾食品未来出口信心的恢复以及品牌价值的重建，恐需要时间来修复，这是长期工程。
至于对餐饮业的影响，倒觉得属于短期性，餐饮业这次虽然也因使用到黑心油而卷入风暴，造成消费者恐慌，多多少少会影响这些业者的营运；不过，消费者最终在看的仍是业者是不是蓄意，以及有没有补偿善后，待风波退去，消费者应可望重拾对餐饮业的信心。(台新投顾协理黄文清口述)