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日前，恩施州局在餐饮服务单位推行统一规范的台帐管理制度，印制了《餐饮服务从业人员健康检查记录》《餐饮服务从业人员晨检记录》《餐饮服务从业人员培训记录》《供应商档案资料》《食品及原料、食品相关产品采购台账》《食品添加剂采购台账》《食品添加剂使用台账》《餐用具消毒记录》《餐饮废弃物处置情况登记表》《紫外线灯消毒使用记录》《餐饮单位食品安全综合管理自检记录》《食品留样记录》等十二项台账记录参考规范，并要求全州餐饮服务单位于2015年6月底前建立较为规范的台帐记录，确保所有食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品能够规范和落实采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实食品添加剂“五专”管理要求及晨检、消毒等管理制度建设。
通过台账制度的推行，全面提升全州餐饮服务单位的食品安全管理水平，努力实现餐饮行业食品质量可控、流向可溯、监管增效的食品安全长效监管目标。