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为打击不法商贩，让老百姓吃上放心牛肉，光泽县局坚持“三个突出”，重拳整治“注水牛肉”，辖区市场上已基本无注水牛肉，得到当地党委政府高度认可和社会各界的一致好评。
一、突出宣传引导。一是勤指导。执法人员组织辖区农贸市场负责人及肉制品销售业主召开经营户座谈会6场186人次，结合《食品安全法》等法律法规要求，讲解注水牛肉危害性，要求经营者自觉落实好食品安全第一责任人的责任，签订《不销售注水牛肉责任书》58份。二是抓宣传。与各级媒体平台沟通联系，通过报刊杂志、电视台、LED显示屏刊发、播出各类禁售、禁买注水牛肉的广告700多条次。三是促自律。通过建立电子档案，采取分级管理模式，并通过评选“放心牛肉”摊点，引导业主自查自律。
二、突出职能监管。一是严把肉品准入关。每月对20组牛肉进行抽样检测，严格监督屠宰场做好台账登记和管理，开齐票证（一头一票制），并指定专人督促，定期检查肉品经营者是否落实好进货检查验收、索证所票和台账管理制度，检查市场内的肉品是否具有“两证”（动物检疫合格证、肉品品质检验合格证），在政府定点屠宰场安装摄像头28个，对县定点屠宰场、牛肉销售市场、牛肉检疫进行24小时不间断监控。二是建立市场巡查登记专用台帐。将检查情况录入表格系统，建立电子档案，采取分级管理模式。三是抓好“两个结合”。一方面与市场信用分类监管工作相结合，对屡教不改者加强监管力度，并降低其信用等级；另一方面与创建诚信市场结合，通过市场检查、评选“放心牛肉”摊点，增强肉制品经营者社会荣耀感。
三、突出社会监督。一是推行检举奖励制度。通过公开举报申诉电话等方式开辟举报渠道，发动社会群众参与到注水牛肉整治工作中。二是推行信息披露制度。对销售掺杂使假牛肉注水两次以上的经营者，通过媒体进行曝光。三是建立联合执法制度。联合卫生、畜牧水产、公安等部门开展“凌晨行动”专项执法，对“黑窝点”和死角巷道私屠滥宰违法行为进行严厉打击，全面净化牛肉市场。